Mon Matcha

Méthodologie

Comment on note les matchas

Notre classement repose sur deux scores complémentaires, calculés automatiquement selon une formule publique et appliqués à tous les matchas de la même façon. Aucun produit ne grimpe au classement par paiement.

Score de pureté (en %)

Ce score traduit la qualité intrinsèque des ingrédients du matcha, indépendamment du prix. Il est calculé automatiquement à partir des champs structurés de chaque fiche produit, en additionnant les points obtenus sur chacun des 7 critères suivants :

  • Origine japonaise certifiée : jusqu'à +3 points (région certifiée Uji/Nishio/Kagoshima/Shizuoka/Kyoto = 3 pts · autre région japonaise = 2 pts · autre pays connu = 1 pt · origine inconnue = 0 pt)
  • Certification biologique : jusqu'à +1 point
  • Première récolte (ichibancha) : jusqu'à +1.5 points
  • Ombrage ≥ 20 jours : jusqu'à +1 point
  • Mouture sur meule de pierre : jusqu'à +0.5 point
  • Tencha pure (sans tige) : jusqu'à +1 point
  • Cultivar single-origin : jusqu'à +2 points (single-origin = 2 pts, mélange = 1 pt, inconnu = 0 pt)

Pourquoi l’origine est notée en paliers

L’origine est le critère le plus structurant du score. Nous voulons récompenser la production de matcha dans ses régions d’origine et de patrimoine, sans pénaliser les bons producteurs situés ailleurs. D’où ce barème en quatre paliers :

  • +3 pts — Région d’origine traditionnelle du matcha (Uji, Nishio, Kagoshima, Shizuoka, Kyoto) : terroirs historiques où la production de tencha repose sur un savoir-faire transmis sur des générations.
  • +2 pts — Autre région japonaise (Yame, Mie, Sayama, Nara, Miyazaki, Autre Japon) : infrastructure thé entière — cultivars, ombrage, mouture sur meule — mais sans tradition cérémoniale ancienne spécifique au matcha.
  • +1 pt — Autre pays connu (Chine, Corée) : origine identifiée et traçable, mais cultivars et techniques qui s’écartent généralement de la tradition japonaise.
  • 0 pt — Origine inconnue ou non renseignée : on ne peut rien présumer.

Ce critère pèse 30 % du score total. C’est important, mais ce n’est qu’un signal parmi d’autres : un excellent producteur hors région traditionnelle peut produire un meilleur matcha qu’un producteur moins rigoureux à Uji. Le cultivar (jusqu’à 2 pts) et l’ichibancha (1,5 pt) pèsent eux aussi significativement, ce qui empêche la seule provenance de monopoliser la note.

Pourquoi le cultivar single-origin pèse plus

Un cultivar est une variété cultivée de théier — par exemple Yabukita, Samidori, Okumidori. Chaque cultivar a son propre profil de saveur, sa couleur, sa concentration en théanine. Un matcha single-origin est issu d’un seul cultivar, ce qui permet à ce profil de s’exprimer pleinement et au producteur d’optimiser ses pratiques (date de récolte, ombrage, mouture) pour cette variété précise.

  • +2 pts — Single-origin : une variété unique, identifiée et nommée.
  • +1 pt — Mélange (blend) : plusieurs cultivars assemblés. Choix valide pour équilibrer un profil, mais qui dilue l’expression d’une variété en particulier.
  • 0 pt — Inconnu : la marque ne précise pas le cultivar.

Pourquoi la tencha pure (sans tige) compte

La tencha est la feuille brute, séchée mais non moulue, qui sert à fabriquer le matcha. Dans la tradition japonaise, on en retire les nervures et les tiges avant la mouture sur meule de pierre. Le résultat : une poudre plus fine, plus douce, moins amère, qui conserve mieux ses notes umami. C’est la pratique cérémoniale ancestrale au Japon et le standard des matchas haut de gamme aujourd’hui — d’où le point attribué à ce critère.

Le score total est ramené sur 100 pour l’affichage en pourcentage. Le maximum théorique de 100 % est atteint uniquement par les matchas remplissant tous les critères (origine japonaise traditionnelle, bio, première récolte ichibancha, ombrage long, mouture sur meule de pierre traditionnelle, tencha pure sans tige, cultivar single-origin).

Tout critère non renseigné clairement par la marque vaut 0 point. La transparence des données prime : nous préférons ne pas attribuer de points qu’on ne pourrait pas justifier publiquement. Si une marque communique de nouvelles informations vérifiables, le score se met à jour automatiquement.

Score Qualité/Prix (sur 10)

C’est ce score qui détermine le classement principal du site. La pureté domine, le prix module modérément (jusqu’à ±15 %) :

score_qp = pureté × (1 + 0.15 × tanh(ln(prix_médian / prix_au_gramme)))

Concrètement : un matcha sensiblement moins cher que la médiane du marché reçoit un petit bonus, un matcha plus cher reçoit une légère pénalité. La fonction tanh borne le facteur prix pour éviter qu’un produit ultra-cheap n’écrase la pureté. Notre conviction : la qualité d’ingrédients reste l’ancre principale, le prix est un curseur, pas un juge.

Pour les matchas Culinaires (destinés à cuisiner, pas à boire), nous calculons le score selon la même formule mais ils ont leur propre catégorie « meilleur en cuisine » et n’entrent pas dans le classement principal.

Catégories « Aussi recommandé »

Parce que le meilleur matcha global n’est pas forcément le meilleur pour tout le monde, nous identifions également des gagnants par usage :

  • 🏆 Le meilleur global — score qualité/prix le plus élevé
  • 💰 Le moins cher — le prix de vente le plus bas du catalogue
  • 🌿 Le meilleur bio — meilleur QP parmi les bio certifiés
  • 🍵 Le meilleur cérémonial — pureté maximale sans considération de prix
  • 🥄 Le meilleur en cuisine — meilleur QP en grade Premium ou Culinaire

Indépendance et transparence

Nous ne vendons aucun matcha sous notre marque. Aucune marque ne peut payer pour figurer dans le classement ou pour grimper dans les positions.

Mon Matcha est financé par plusieurs canaux : liens d’affiliation (Amazon, Awin, Effiliation), partenariats directs avec certaines marques, et à terme d’autres canaux (newsletter sponsorisée identifiée comme telle, rapports B2B, conseil). Quel que soit le canal, le classement est calculé selon la formule ci-dessus, indépendamment des commissions ou partenariats. Lorsque vous achetez via un de nos liens, nous touchons une commission — sans surcoût pour vous.

Le détail complet est sur notre page partenaires.

Questions fréquentes

Pourquoi l'origine est-elle notée en paliers ?

L'origine est le critère le plus structurant du score : nous voulons récompenser la production de matcha dans ses régions d'origine et de patrimoine, sans pénaliser les bons producteurs situés ailleurs. D'où un barème en quatre paliers : +3 pts pour une région d'origine traditionnelle (Uji, Nishio, Kagoshima, Shizuoka, Kyoto), +2 pts pour une autre région japonaise, +1 pt pour un autre pays connu (Chine, Corée), 0 pt pour une origine inconnue. Ce critère pèse 30 % du score total.

Pourquoi le cultivar single-origin pèse-t-il plus qu'un mélange ?

Un matcha single-origin est issu d'un seul cultivar identifié et nommé, ce qui permet au profil de la variété de s'exprimer pleinement et au producteur d'optimiser ses pratiques (récolte, ombrage, mouture) pour cette variété précise. Single-origin = +2 pts, mélange (blend) = +1 pt, cultivar inconnu = 0 pt.

Pourquoi la tencha pure sans tige compte-t-elle ?

La tencha est la feuille brute qui sert à fabriquer le matcha. Dans la tradition japonaise, on en retire les nervures et les tiges avant la mouture sur meule. Le résultat : une poudre plus fine, plus douce, moins amère, qui conserve mieux ses notes umami. C'est la pratique cérémoniale ancestrale et le standard des matchas haut de gamme.

Comment est calculé le score qualité/prix ?

Le score qualité/prix combine la pureté et le prix au gramme selon la formule : score_qp = pureté × (1 + 0,15 × tanh(ln(prix_médian / prix_au_gramme))). La pureté domine, le prix module modérément (jusqu'à ±15 %). Un matcha sensiblement moins cher que la médiane reçoit un petit bonus, un matcha plus cher reçoit une légère pénalité. tanh borne le facteur prix pour éviter qu'un produit ultra-cheap n'écrase la pureté.

Que se passe-t-il si une marque ne communique pas une information ?

Tout critère non renseigné clairement par la marque vaut 0 point. La transparence des données prime : nous préférons ne pas attribuer de points que nous ne pourrions pas justifier publiquement. Si une marque communique de nouvelles informations vérifiables, le score se met à jour automatiquement.

Une marque peut-elle payer pour figurer ou monter dans le classement ?

Non. Le classement est calculé selon la formule publique, indépendamment des taux de commission, des partenariats ou de tout autre paiement. Mon Matcha est financé par affiliation et partenariats directs (détaillés sur la page Partenaires), mais aucun de ces flux ne modifie la note. Nous référençons aussi des matchas pour lesquels nous n'avons aucune commission lorsqu'ils méritent d'être comparés.

Sources des données

Les caractéristiques techniques (origine, ombrage, cultivar, mouture, certifications) sont issues des fiches produits officielles des marques. Les prix sont vérifiés régulièrement (date de mise à jour indiquée sur chaque fiche). En cas d’information manquante ou erronée, contactez-nous — nous mettrons à jour.